元宵节 吃元宵 不得不防这些“甜蜜陷阱”

　　正月十五是元宵节，这一天又称上元节、元夜、灯节。元宵节是春节的尾声，亦是新一年的开始。

　　元宵还是汤圆 傻傻分不清

　　元宵节的主角是元宵或汤圆。“元宵”，是北方人的叫法，南方称“圆”或“汤团”。二者的加工方式不同，元宵要“滚”，而汤圆要“包”。元宵的馅是小方块，一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起，然后捣碎、压饼、切块。把馅蘸点水后，放到盛有糯米粉的笸箩里摇，摇得快滚得快，越滚越大，越滚越圆，那情景就好像是滚迷你雪球，元宵慢慢地就形成了。

　　汤圆则是将糯米粉和成面，揪一小团湿面，捏成圆片的形状，然后把馅放在糯米片上，用手边捏口边在手心揉团，这样，一个光溜溜的汤圆就好了。

　　小小的元宵、汤圆寓意着团圆、幸福、美满，承载着中华民族的饮食文化和美好的祝福。

　　元宵也是 “甜蜜陷阱” 下列人群需注意

　　1.糖尿病患者

　　元宵含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。

　　2.溃疡病患者

　　吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

　　3.胃肠消化功能不良者

　　元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。

　　4.急性胃肠炎患者

　　急性胃肠炎患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担。

　　5.高烧患者

　　发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

　　6.高血压、高血脂及痛风患者

　　无论是甜馅元宵还是咸味的元宵，都含有大量的油脂。甜馅的元宵含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

　　7.久病初愈者

　　此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵不利于康复。

　　8.年老体弱者

　　老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵这样的粘食。

　　9.婴幼儿

　　婴幼儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个吃，要分成1／4吃，吃完一口再吃第二口。 

　　吃汤圆品元宵 需遵循四大健康法则

　　1.元宵最好搭配吃　

　　元宵不易消化，吃元宵时最好配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。尤以生萝卜为佳，它含有芥子油和粗纤维，可以促进肠胃蠕动，能消积滞、下气宽中，有助于体内废物的排出，也能降低油脂的吸收。

　　2.热元宵缓缓吃　

　　由于热元宵柔软润滑，十分有口感，所以很多人喜欢吃刚出锅的热元宵，这样很容易烫伤。元宵馅料较之外皮更热，一旦将元宵囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵时一被烫就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。　

　　3.吃元宵喝原汤

　　人们在吃水饺、煮面条后，常说一句话“原汤化原食”，从营养学角度讲“原汤化原食”是有科学依据的，吃元宵也是这样。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对人体健康非常重要，在煮制过程中，一部分就溶于汤中了。据测定，煮制过程中，元宵中45％-50％的维生素B1，除一部分损失外，大部分都溶于汤中。维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。因此，吃元宵要喝元宵汤。　

　　4.元宵当“配角”吃　

　　元宵或汤圆的皮儿是糯米做的，糯米中含的淀粉是支链淀粉，在肠胃中不好消化吸收。

　　所以，不宜把元宵或汤圆当作主食大量食用，每次吃个一二两就足够了，进餐同时还要减少其他主食的摄入，一般来说吃三个元宵就要减去半两主食。元宵含糖量高，吃了元宵最好不要再吃其他含糖量高的食品了。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别选元宵，否则会加重胃肠道负担。

　　（综合整理）